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卷中福利章之一font colorred番外font（第1页）

元修菜是琴州最寻常的时蔬，一旦到了乾州，便成了稀罕物。

江南之菜徙于北地，水土既异，滋味总要折损几分。

然这一碗的火候掐得极准——汤水浓厚而不混浊，泛着清亮亮的油光，元修菜犹存翠意。

汤底由老鸡、火腿、瘦肉三味主料慢熬而成，以煸过的微焦蒜瓣、细细切出的松花蛋碎粒、晒制的鲜美干贝作为辅料。

清香、肉香、脂香荟萃一瓯，相辅相成，不冲不烈。

菜茎菜叶嚼时脆嫩多汁，轻轻一咬便断作两截，未干的汁水沁出入喉，又浮起蔬本清甘，咽后余香久久盘桓于舌根。

棋手搁了箸，将碗轻轻往旁侧挪了半寸，随后揭开那只盅。

腌炖鲜的热气扑面而来。

腌肉之咸香与鲜肉之醇厚，早于慢火中交融作一味。

汤色如新磨豆浆，白而稠，面上浮着薄薄一层油花。

只用勺一搅，笋块便从汤底翻涌而上，切面浸透汤汁，已从乳黄转作油润的蜜色，边角炖得微软，外层绵糯、笋芯微脆。

腌肉为底基，鲜肉为架构，笋则将二者之间的空隙填得恰到好处。

初尝只道美味非常，多含几口，方品出两种肉之间奇妙的互渗——二者于文火之中相让相就，咸不压鲜，鲜不夺咸。

棋手放下勺，端起那碗玉蕈清汤粉。

清汤澄澈如初沏新茶，几朵菌蕈浮于汤面，伞盖吸饱了汤汁，边缘微微卷翘，露出细白菌褶。

粉条浸于清汤中，根根分明，搁得再久也不见坨胀。

棋手挑起一箸，粉条自汤中脱出，裹着热气，周身笼着一缕极淡的菌香。

棋手低头，就着碗沿啜了一口汤。

鸡汤激发出菌类的清鲜，后者自舌尖入喉，再缓缓回返。

他送粉入口，滑而韧，丝毫不糊烂生硬。

粉条裹着薄汤滑入喉中，滋味妙不可言。

－

棋手食毕，将碗碟归入食盒，正欲起身，却忽闻门响——

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