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§20水果盘里有什么讲究（第1页）

§20、水果盘里有什么讲究？

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在正式宴会上，水果有时被当做甜点，但大多数时候是正餐之后的清口“菜”

，也就是说，到了水果环节，意味着宴请接近尾声，但“行百里者半于九十”

，如果忽略了基本的水果礼仪，之前的付出很可能前功尽弃。

请客人吃水果，通常要准备几种以便有所选择。

水果应洗净后装入果盘再端至桌上。

在正式场合，请勿帮助客人削、剥果皮，这样做并不卫生，而是要提前备好水果刀或水果餐具，并且确保件件清洁，不锈不粘。

在宴会上吃水果，不同于家里尽可随心所欲，而是“一果有一法”

，如果吃错，会给人留下不良印象。

梨和苹果：应先切成四或八瓣，再用刀去皮和核，之后可以拿着吃或用叉、牙签插着吃；

香蕉：可先用手剥皮，再用刀切成小块吃，整根举着吃是不雅之举；

桔子：可用手剥皮后一瓣一瓣掰着吃，但橙子需用刀切成四、八瓣；

葡萄：不能整串吃，而要用手一个一个揪下来吃。

吃到果核时，要用手掌托在嘴边，轻轻将果核吐于掌中，做握拳状弃于盘沿，直接吐在桌上极其不雅；

无花果：作为开胃品与五香火腿一起吃时，要用刀叉连皮吃下，但作为饭后甜食时，要先切成四瓣，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用；

芒果：先用水果刀纵向切成两半，然后再切成四分之一。

用叉子将每一块放入盘中，皮面朝上，再剥掉芒果皮；

草莓：可用手捏住柄部整个吃下，然后将草莓柄放入盘中。

如果草莓拌有奶油，只能用勺吃；

木瓜：上桌前籽已除去，用汤匙将果肉挖出即可。

凤梨：用刀切去头尾两端及带刺外皮，将剩下果肉切成圆形薄片。

然后装在盘中，可用吃甜点的叉子和汤匙来吃。

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