中式面点制作工艺中
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:37:41
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
穿越后，她带崽掀翻玄王府
她是现代的女神医，穿越回到古代成为黎国大将军之女。可是将军府一夜之间惨遭巨变，父亲自刎而死，婶娘一家占据了将军府，还将她卖给了当她醒来之时，发现自己身边躺着一个魔鬼一般的男人。四年之后，她带着一对萌宝再次出现，一手出神入化的医术震惊世人。哼！大王！想要天下吗？...
陆鸣至尊神殿
关于陆鸣至尊神殿（又名至尊神殿至尊龙帝）（主角名陆鸣）一代天骄张浩然得到至宝人皇印，却惨遭兄弟陷害，附身于小家族落魄少爷身上。看落魄少爷手握至宝，如何崛起！既然上天给了我重活的机会，那我定要报仇雪恨，恣意人生！天才？圣子？若不服我，皆斩之！...
青云之驭娇红人
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关于我真的不想高调啊在每一个少年心中，都有一个梦想，为了简单的理由就奋不顾身的去努力，即使偏体鳞伤也在所不惜。我一定要成为世界自由搏击冠军。这是一个少年的青春梦，热血梦。...
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关于老公立正，向妻看齐找个兵哥哥过日子，是纪凡穿越后的首要大事。可眼前这个嚷嚷着要娶她的兵大叔是怎么回事？带着一个小豆芽一般的儿子不说，还有一个时时刻刻想着要她命的前妻，怎么破？小豆芽一本正经破解到等我长大娶你便好。江英杰斜眸冷哼是吗？纪凡母爱泛滥，将小豆芽护到身后，梗着脖子我，我嫁还不行吗？...
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关于我在长安等你长安城里万家灯火，唯独少了你和我故里思长安，长安是否念故里？林故里将头抬起45°角望着下着雪的天空，沉重的心情让她无法呼吸，脑海里不断出现那年冬天她与乔长安谈着未来幸福的样子长安，以后我们能不能一直一直在一起？俊美动漫般白皙少年微笑侧过脸看着这个自己放在心尖上疼爱的女孩说道故里在那里，长安就在那里。少女回眸一笑，长长的睫毛会笑的眼睛加上娃娃干净清秀的脸，让乔长安觉得她才是他乔长安...
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