中式面点制作基本功的重要性
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:37:41
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
顾少的漫长追妻路
关于顾少的漫长追妻路五年前，他们是公认的一对，所有的人都看好他们，认为他们最终会走到一起，却没想到，最终以分手收场。五年后，当他再次看到她时，他发誓要把她追回来，然而却用错了方式，让她离他越来越远。而他却越挫越勇，他一定要追到她，让她成为自己的妻子。只是这追妻路似乎有些漫长，何时才会到头了小剧场一你说，要怎样才能原谅我，重新和我在一起某男拉着某女问道。要我原谅你，重新跟你在一起也不难，五年前是我主动追的...
我死后，前夫在我坟头痛哭
我被夫君的外室谋杀了。死的时候，沈时风正在抱着那个外室，和她温柔缱绻。后来，他跪在我的坟前，发疯一样哭了三天三夜。我重生到另一个女人身上。他处处追寻我，可我却不想再爱他了...
黎先生的甜蜜娇妻
关于黎先生的甜蜜娇妻静雪一直以为，她和黎邵晨的婚姻，只关乎利益，无关乎情爱。婚前，她说黎邵晨，求求你，帮帮傅家，可以吗？放心，我会娶你。他答。可是我不想要嫁给你，我不爱你，一场没有爱情的婚姻，注定不会长久，你也不想用这样的婚姻绑住自己一辈子吧！谁说不会长久？可如果我说，我愿意呢？我只想让你成为我的女人，一辈子！他就附在她的耳侧，温热的气息喷在她的脸颊，声音轻柔，就像是爱人间的低语。婚后，她问...
全能超品学生
至尊杀手重生，恰好回到了正在向女生表白的那一刻精彩收藏18W18V...
老公立正，向妻看齐
关于老公立正，向妻看齐找个兵哥哥过日子，是纪凡穿越后的首要大事。可眼前这个嚷嚷着要娶她的兵大叔是怎么回事？带着一个小豆芽一般的儿子不说，还有一个时时刻刻想着要她命的前妻，怎么破？小豆芽一本正经破解到等我长大娶你便好。江英杰斜眸冷哼是吗？纪凡母爱泛滥，将小豆芽护到身后，梗着脖子我，我嫁还不行吗？...
鸿运官道
小助理王洋，因为市长被纪委查办受到牵连，却意外得到市长夫人垂青。通过市长夫人的帮助，王洋得到一个u盘，里面记载了众多不为人知的秘密。从此，王洋官运亨通，红颜不断，从小助理一路扶摇而上，直入云霄！...
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